Celebra La Primavera Con Huevos: Pay Omelet de Huevos
Los huevos están disponibles todo el año a bajo costo, y están llenos de proteínas y colina, una vitamina B importante para la salud del cerebro. Los huevos también son versátiles. Puedes cocinarlos revueltos para el desayuno, servir nuestros Huevos rellenos Pío Pío como tentempié o para el almuerzo, o combinarlos con verduras de primavera en nuestro Pay Omelet de Huevos para la cena.
Muchas veces hay que batallar para lograr que los niños pequeños coman sus vegetales sin quejarse, pero si los sirves con comidas conocidas como huevos y los preparas en forma de
pay, algunos niños pueden estar más dispuestos a darle una probadita. Para esta receta, combinamos espárragos frescos con huevos y queso para un omelet gigante que puedes cortar en divertidos trozos de pay. Lo mejor de este omelet es que nunca tendrás que voltearlo.
RINDE ENTRE 4 Y 6 PORCIONES
- 6 huevos grandes
- 3/4 de taza de queso cheddar bajo en grasa rallado, por separado
- 1/2 cucharada de eneldo fresco picado o 1/2 cucharadita de eneldo seco
- Unas pizcas de pimienta
- 230 gramos de tallos de espárragos (8 a 10 tallos) (o 1 taza de brócoli picado y cocido)
- 4 cebollas de Cambray
- 3 cucharaditas de aceite de canola, por separado
CONSEJO: Para determinar el tamaño de tu sartén, utiliza una regla para medir por arriba
- Coloca los huevos en un tazón grande y bate hasta que esté todo bien mezclado. Sin dejar de batir, añade ½ taza del queso, el eneldo y la pimienta. Déjalo aparte.
- Recorta los tallos de espárragos partiendo las puntas de las raíces leñosas. (Sostén el extremo de cada tallo de espárrago entre los dedos pulgar e índice y dobla suavemente hasta que la parte dura se desprenda). Lava bien los espárragos con agua fría para eliminar la suciedad; sécalos, y luego córtalos en trozos de 1 centímetro aproximadamente. Corta las partes blancas y verde claro de las cebollas de Cabray en rodajas de ½ centímetro.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 25 centímetros a fuego medio. Agrega los espárragos y las cebollas de Cambray y cocina; revuelve con frecuencia hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. (Si usas brócoli picado y cocido en lugar de espárragos, cocina las cebollas de Cambray de 2 a 3 minutos solamente). Añade los vegetales cocidos a la mezcla de huevo y bate de nuevo para mezclar todo.
- Para hacer el omelet, calienta la cucharadita restante de aceite en la sartén a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén y cubre con una bandeja para hornear grande o la tapa de una olla. Cocina hasta que los huevos estén casi hechos, los 10 minutos. (Verifica una o dos veces que el fondo no se esté dorando demasiado rápido; baja el fuego según sea necesario).
- Retira la tapa (con cuidado ya que puede estar caliente) y espolvorea el ¼ de taza del queso restante de manera uniforme sobre la parte superior. Cubre la sartén de nuevo y cocina hasta que el queso se haya derretido y los huevos se hayan cocinado, 2 minutos más, aproximadamente.
Información nutricional por porción (1/5 del pay):
170 calorías, 13 g de grasa (4 g de grasas saturadas), 250 mg de sodio, 4 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 14 g de proteína, 15% de vitamina A, 30% de calcioHUEVOS COCIDOS PERFECTOS
¿Alguna vez has visto huevos cocidos con un anillo gris-verde alrededor de la yema? No se ve muy bonito; después de todo, ¡las yemas deben ser de color amarillo! Para evitar un anillo poco apetecible, es importante evitar la cocción excesiva de los huevos y enfriarlos apenas estén listos. Para preparar siempre un huevo perfecto, sigue estos cuatro
pasos al pie de la letra:
- Coloca los huevos uno al lado del otro en una olla mediana o grande y agrega suficiente agua fría para cubrir 2,5 centímetros. Añade 1 cucharada de vinagre. (Esto produce una cáscara más blanda que es más fácil de pelar).
- Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva el agua a ebullición suave. Retira inmediatamente del fuego, tapa y deja reposar por 14 minutos.
- Escurre el agua con cuidado y llena la olla con agua fría; cambia el agua varias veces. Añade un puñado de cubitos de hielo a la olla y deja que los huevos se enfríen durante 5 minutos.
- Para pelar, primero rompe las cáscaras golpeando suavemente los huevos contra el mostrador de la cocina. A continuación, ruédalos suavemente, presionando lo suficiente como para aplastar las cáscaras por todos lados. Pela bajo un chorro de agua fría comenzando por el extremo de la bolsa de aire (el extremo grande).
