Bizcocho de avena y banana con arándanos
Bizcocho de avena y banana con arándanos
Si a tus hijos les gusta la avena, les encantará este bizcocho para el desayuno. Se elabora con avena de cocción rápida, arándanos, banana, leche y huevos, por lo que cada porción aporta fibra, proteínas y calcio, así como el delicioso dulzor natural de la fruta.
RINDE 8 PORCIONES
- 1 huevo grande
- 1 banana madura, pelada y pisada (aproximadamente ½ taza)
- ¼ de taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de leche baja en grasa al 1 %
- 2 tazas de avena de cocción rápida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- Precalienta el horno a 350° F. Engrasa ligeramente o recubre un molde para horno de 9 x 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserva.
- En un recipiente grande, mezcla bien el huevo, la banana, el azúcar y la vainilla. Incorpora la leche. En otro recipiente, mezcla la avena, el polvo de hornear, la canela y la sal. Incorpora la mezcla de avena a la mezcla de leche y remueve para integrar. Incorpora los arándanos y vierte la mezcla en el molde preparado. La masa será muy líquida; pero no te preocupes, porque la avena absorberá el líquido al cocinarse.
- Coloca con cuidado el molde en el horno y hornea unos 35 minutos, o hasta que la parte superior se dore y los copos de avena estén cocidos. Deja enfriar durante 10 minutos, córtalo en rebanadas o sírvelo con una cuchara.
Consejo: Para hacer que esta comida de la mañana sea aún más especial, cubre cada porción con una cucharada de yogur de vainilla bajo en grasa.
Información nutricional por porción (aproximadamente 1 rebanada):
170 calorías, 3 g de grasa (0,5 g de grasas saturadas), 180 mg de sodio, 30 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 6 g de proteína, 10 % de calcio, 8 % de hierro.
