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Seguridad alimentaria para toda la familia

febrero 28, 2024 General / Familia

¿SABÍAS QUE ES MÁS PROBABLE CONTRAER UNA ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR LOS ALIMENTOS DURANTE EL EMBARAZO?

Si tienes hijos menores de cinco años, también corren mayor riesgo de contraer enfermedades de origen alimentario porque
su sistema inmunitario aún está en desarrollo. Por eso, es muy importante seguir los pasos de la seguridad alimentaria.

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Limpiar

  • Ya sabes lo importante que es lavarse las manos, pero ¿lo haces con suficiente frecuencia? Lávate las manos siempre de 15 a 20 segundos (una estrofa lenta de la canción de cumpleaños) antes de cocinar y después de ir al baño, tocar mascotas o pañales, tocarte el cabello, después de soplarte la nariz, o después de manipular huevos, carne, carne blanca o mariscos crudos.
  • ¡Ups! Podrías estar esparciendo bacterias por tu encimera si utilizas una esponja o trapo que no estén limpios. Lava las esponjas y los trapos todos los días. Humedece una esponja para desinfectarla y ponla en el microondas a máxima potencia durante un minuto. También puedes poner las esponjas en el lavavajillas en el ciclo más largo y caliente + el ciclo de secado, o remojar las esponjas o trapos en una solución blanqueadora con ½ cucharadita de lejía sin fragancia y cuatro tazas de agua tibia. También puedes utilizar esta solución para desinfectar las encimeras y después dejar que se sequen.
  • Las bacterias de los productos también pueden transmitir enfermedades. Lava las frutas y verduras con agua, y utiliza un cepillo si es posible, durante al menos 30 segundos, aunque no vayas a consumir la cáscara.
Hand washing
Washing brush
Wash fruits and vegetables with water
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Separar

  • Mantén siempre separados la carne, la carne blanca y los mariscos crudos, y los productos agrícolas. En la tienda, ponlos en bolsas separadas para llevarlos a casa.
  • Guarda los alimentos proteicos crudos alejados de otros alimentos en el refrigerador, especialmente los productos agrícolas. Cuando descongeles carnes, pon el paquete en un cuenco para evitar que la sangre se derrame sobre otros alimentos. Nunca descongeles los alimentos sobre la encimera: es mejor descongelar o marinar la carne, la carne blanca y los mariscos en el refrigerador. También puedes descongelarlos en el microondas si los vas a cocinar enseguida.
  • Para que los jugos no se mezclen, conviene destinar una tabla de cortar para la carne y otra para los productos agrícolas.
food in fridge
Family Cooking
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Cocinar... y relajarse

  • Cocina las carnes a una temperatura adecuada. La mejor manera de saber si un alimento está “cocinado” es utilizar un termómetro para alimentos y cocinar a estas temperaturas internas:
  • 145° F: carne vacuna, cerdo, ternera, jamón, cordero, pescado y mariscos
  • 160° F: carne picada y huevos
  • 165° F: todas las carnes blancas, sobras y guisos
  • Evita consumir comidas sin cocinar elaboradas con huevos crudos, tales como helados caseros, masa cruda para pasteles o aderezo casero para ensaladas César. Tampoco comas masa de galletas cruda, aunque no lleve huevo, porque la harina cruda puede ser portadora de bacterias.
  • Cocina los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes al tacto, “a fuego medio”.
  • Cocina el pescado y los mariscos hasta que alcancen la temperatura interna adecuada o hasta que estén opacos.
Cook meats
Cook eggs
  • Mantén los alimentos a más de 140° F después de cocinarlos.
  • No mantengas los alimentos a temperatura ambiente durante más de dos horas, limítalo a una hora si no estás en casa y hace 90° F o más.
  • Cuando guardes las sobras, ponlas en recipientes poco profundos para que se enfríen rápidamente.
  • Regula el refrigerador a 40° F o menos y el congelador a 0° F o menos.

Algunos consejos más para el embarazo

  • Calienta al vapor los embutidos, los hot dogs y las salchichas fermentadas y secas.
  • Di “no, gracias” a los alimentos precocinados fríos, como el pollo o la ensalada de atún.
  • Evita comer patés y embutidos de la sección de refrigerados o embutidos. No hay problema con las pastas para untar que vienen en latas, tarros o paquetes sellados.
  • No consumas mariscos ahumados, tales como salmón, cecina de marisco o estilo nova a menos que lo calientes primero a 165° F.
  • No bebas jugos naturales no pasteurizados, tales como la sidra o el jugo de naranja recién exprimido, a menos que los hiervas antes durante al menos un minuto.
  • Los quesos blandos como el queso blanco, el queso fresco, el brie, el feta, el camembert o el roquefort SOLO son aceptables si la etiqueta dice: “hecho con leche pasteurizada”.
  • Evita las coles crudas.
  • Si es posible, NO limpies las cajas de arena de los gatos si estás embarazada y no dejes que los gatos estén en las zonas donde se prepara la comida o se come. Los gatos suelen ser portadores de un parásito llamado Toxoplasma gondii que puede vivir en las heces (popó) de los gatos y extenderse de las patas del gato hacia otras superficies. La mayoría de las personas no presentan síntomas tras la infección. Sin embargo, en el caso de las mujeres embarazadas, la infección puede ser grave y provocar un espontáneo.
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A veces se retiran alimentos del mercado debido a la presencia de bacterias que podrían transmitir enfermedades. Aquí encontrarás la lista de alimentos retirados del mercado:
https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/lists/outbreaks-list.html?CDC_AA_refVal=https%3A%2F%2Fwww.cdc.gov%2Ffoodsafety%2Foutbreaks%2Fmultistate-outbreaks%2Foutbreaks-list.html