El atractivo de las manzanas en otoño: compota casera de manzana y pera

septiembre 7, 2022 General / FamiliaRecetas

Ya sean jugosas, crujientes, agrias o dulces, las manzanas en otoño son la forma perfecta de agasajar a la familia. Tanto si las horneas en una tarta, las cortas en rodajas para llevarlas en la lonchera como bocadillo o las usas para preparar nuestra sencilla compota, las manzanas aportan una gran cantidad de nutrientes en cada delicioso bocado. Una manzana mediana tiene solo 95 calorías y 4 gramos de fibra saciante, y, ahora que están en temporada, su sabor está en su punto álgido.

La mayor parte de las vitaminas, los minerales y la fibra de las manzanas se encuentran en la cáscara, por lo que la usaremos para preparar esta sencilla receta. Después de mezclarlas, las cáscaras cocidas prácticamente desaparecen. Las manzanas dulces y blandas, como la McIntosh y la Gala, son la mejor opción para preparar esta compota de manzana naturalmente dulce. Además, su cáscara roja le da un bonito color rosado.

Compota casera de manzana y pera

RINDE 4 PORCIONES

  • 3 manzanas grandes (aproximadamente 1 libra y ½ [un kilo]), sin pelar y cortadas en trozos de ½ pulgada (2 cm)
  • 1 pera, sin pelar y cortada en trozos de ½ pulgada (2 cm)
  • ½ taza de jugo 100 % de manzana
  • Jugo de medio limón (unas 2 cucharadas)
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • Colocar las manzanas, las peras, el jugo de manzana, el jugo de limón y la canela en una olla mediana y mezclar. Cocinar a fuego medio alto, tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento, con la olla tapada, unos 25 minutos hasta que las manzanas estén muy tiernas. Revolver de vez en cuando. Dejar enfriar unos 20 minutos.
  • Licuar la fruta cocida hasta obtener que la consistencia sea suave y las cáscaras se hayan integrado. (Si no tienes licuadora y piensas triturar la fruta con un tenedor o un pasapurés, puedes pelar las manzanas antes de cocinarlas para obtener una textura agradable y suave).
Consejo: ¿no tienes una pera madura a mano? No te preocupes. Añade una manzana más o 1 taza de fresas frescas o congeladas.
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Información nutricional por porción (1/2 taza): 140 calorías, 0 g de grasa, 5 mg de sodio, 36 g de hidratos de carbono, 6 g de fibra, 1 g de proteína, 20 % de vitamina C.
Cómo elegir y conservar manzanas frescas

El otoño es la temporada de las manzanas. Dado que existen 7500 tipos de manzanas para elegir en el mundo, todos tenemos una manzana favorita. La mayoría de las manzanas de Estados Unidos se cultivan en Washington, Michigan y Pensilvania. Sin embargo, podrás encontrar la fruta preferida del otoño dondequiera que vivas. Para que las manzanas otoñales conserven un mejor aspecto y sabor, sigue los siguientes consejos:

CÓMO ELEGIRLAS

En el mercado, busca manzanas de colores brillantes en lugar de manzanas opacas o con manchas marrones. Para evitar elegir manzanas blandas y arenosas, apriétalas ligeramente para asegurarte de que están duras.

CÓMO ALMACENARLAS

Las manzanas se mantienen frescas durante más tiempo si
las guardas en el refrigerador. Aunque se vean bonitas en el frutero que está en la encimera de la cocina, dejarlas ahí acelera el proceso de maduración.

CÓMO COMERLAS

Las manzanas se vuelven marrones rápidamente después de cortarlas, lo que las hace poco apetecibles para los niños. Para evitar que se oscurezcan, exprime un limón fresco o pon un poco de jugo de limón en botella sobre las rodajas antes de guardarlas en un recipiente o bolsa con cierre hermético.